曬乾吃更香!秋吃冬瓜蘿蔔「不如多吃瓠瓜」 一次做起來「燉肉炒菜都香」


秋天是美麗的季節,也是豐收的季節!每到秋天,都有很多瓜果蔬菜大量上市!這個時候的瓜果蔬菜,既新鮮營養,價格又便宜!但是,進入深秋後,隨著氣溫的逐漸降低,很多植物都停止了生長!進入冬天後,露天種植的蔬菜種類就更少了,在寒冷的北方,除了蘿蔔、白菜是露天種植的以外,其他蔬菜不僅價格貴,營養價值也要比秋季的蔬菜遜色很多!因此,每到秋天蔬菜大量上市的時候,很多地方都有「曬乾菜」的習俗。

說到曬乾菜,基本上所有蔬菜都可以曬成乾菜儲存起來,像茄子、辣椒、黃瓜、土豆、南瓜、豆角等等,曬乾以後都非常好吃!然而,除了這些蔬菜之外,還有一種蔬菜,價格便宜營養高,特別適合用來曬乾菜,它就是「葫蘆瓜」!葫蘆瓜又叫「瓠瓜」,是農村常見的一種瓜菜。葫蘆瓜含有豐富的蛋白質、維生素C以及鉀、鈣、磷等微量元素。新鮮的葫蘆瓜清香可口,不管是清炒、燉湯還是做餡,都很好吃!曬乾後的葫蘆瓜,不僅特別耐儲存,口感也更佳!下面就與大家分享一下,葫蘆瓜乾的美味做法!

【曬葫蘆瓜乾】
1.將葫蘆瓜清洗乾淨,然後對半切開,將瓜瓤和種子取出,先將葫蘆瓜的表皮切掉,然後再將葫蘆瓜切成厚片。
2.取一個曬乾菜的竹筐,將葫蘆瓜片擺在竹筐內,趁中午陽光充足的時候,將竹筐放到陽台或院子裡,自然晾曬1-2天。
3.葫蘆瓜片完全曬乾後,裝入玻璃罐或保鮮袋內,然後密封起來,放在避光的櫃子裡保存,隨吃隨取即可。

【葫蘆瓜乾蒸五花肉】
準備食材:五花肉、葫蘆瓜乾、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、香油。
具體做法:

1.將葫蘆瓜乾取出,放入盆中,加入適量的清水,浸泡20分鐘後,換一下水,再次浸泡20分鐘,將葫蘆瓜乾泡軟後,清洗乾淨,然後撈出,擠乾水分。

2.取一塊肥瘦相間的五花肉,清洗乾淨後,放到案板上,切成厚片,裝入盆中,加入適量的蔥花、薑片,加入適量的鹽、生抽和老抽,滴兩滴食用油,攪拌均勻,醃製15分鐘,將五花肉片提前醃製入味。

3.取一個大碗,浸泡好的葫蘆瓜乾放在碗底,將醃製好的五花肉放入碗中,戴上一次性手套,將五花肉和葫蘆瓜乾抓拌均勻。

4.蒸鍋內加入適量的清水,將盛有五花肉和葫蘆瓜乾的大碗擺入蒸鍋中,然後蓋上鍋蓋,開大火蒸,上蒸汽後,再蒸20-25分鐘,然後關火,將大碗取出,在碗口上扣上一個盤子,將碗倒扣在盤子上,然後撒上適量的蔥花和香菜點綴增香,即可食用。

大家有試過嗎?這樣吃真的太美味啦~
文章來源:toutiao

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